Sườn heo mua về đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn sau đó đun 1 nồi nước sôi và cho sườn vào chần sơ qua, vớt ra để cho ráo nước. Mục đích để khử mùi hôi và mỡ bẩn bám lên sườn.
02
Trong chén nhỏ trộn đều: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, hạt nêm, tiêu cho quyện đều. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.
03
Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa.
04
Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, cho hành tím băm vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn khi nãy vào, nấu cho sôi lên. Trút toàn bộ sườn vừa chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị sau đó thêm 1/2 bát con nước, đậy vung và xào cho sườn mềm, nước sốt rút cạn bớt và sệt lại thì nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
05
Cho sườn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ, tắt bếp. Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích. Thịt sườn dai béo, vị mặn ngọt, chua chua hấp dẫn. Có thể ăn chơi hay ăn với cơm nóng đều tuyệt.
