Sườn xào chua ngọt đậm đà

Sườn heo chọn những miếng tươi ngon, không có mùi lạ. Đem sườn rửa sạch, luộc sơ 4-5 phút cho ra hết bọt bẩn và mỡ thừa rồi chặt thành các miếng nhỏ có kích thước vừa ăn.

Đun nóng 30ml dầu, đổ 45g đường vào đảo đều cho tới khi đường tan hết và có màu nâu vàng đẹp mắt. Cho sườn vào chiên 2-3 phút để đường bám đều quanh miếng sườn.

Cho 45ml giấm đen, 30ml nước tương, 15ml hắc xì dầu và 30ml rượu gia vị vào chảo, đảo đều. Thêm 400ml nước dùng gà, 3 lát gừng, 2 cây hành cắt khúc và ớt khô vào chảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút để gia vị ngấm đều vào sườn. Khi sườn đã chín kỹ, vớt bỏ gừng và hành trong chảo, vặn to lửa để sốt chua ngọt keo sánh lại bám vào miếng sườn.

Cho sườn ra tô, rắc thêm ít hành lá và mè rang cho thơm nhé! Sườn xào chua ngọt đậm đà với những miếng sườn được chặt nhỏ, chần sơ khoảng 4-5 phút cho sạch bẩn và mỡ thừa rồi chiên sơ có màu nâu đẹp mắt. Sau đó xào cùng hỗn hợp sốt chua ngọt hấp dẫn.