Cho dầu ăn vào chảo, cho sườn đã ướp vào xào săn. Thêm 1 ít nước, đậy nắp, nấu ở lửa vừa đến khi sườn non mềm và nước xốt sánh lại thì tắt bếp. Cho phần nước mắm ram sườn vào chảo chiên bật lửa to ( nước mắm, đường, tiêu, nước lọc ) đến khi nước mắm sôi thì vặn lửa nhỏ , ram sườn liu riu cho đến khi khô nước là xong.
