Sốt hào chay

Nhẹ nhàng rửa sạch nấm đông cô khô để loại bỏ bụi trên bề mặt. Cho vào tô nước nóng. Ngâm cho đến khi nấm hoàn toàn mềm, từ 30 phút đến 1 giờ. Sau khi nấm nở, dùng tay vắt kiệt nước. Bạn nhớ để lại nước ngâm nấm nhé, đừng bỏ đi. Cắt nấm thành miếng mỏng.

Đun nóng bơ đậu phộng trên chảo trong lửa vừa cho đến khi nóng, thêm nấm đông cô vào. Xào cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng, từ 3 đến 5 phút. Thêm gừng băm và tỏi băm. Xào và khuấy trong 1 phút. Sau đó cho tất cả vào máy xay sinh tố kèm nước ngâm nấm, xay nhuyễn.

Cho đường vào nồi, thêm nước ngập đường, đun lửa lơn khi thấy đường tan bắt đầu sôi thì hạ lửa. Đun đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp. Cho nấm xay vào nồi, khuấy đều.

Cho hắc xì dầu, nước tương đen, tương miso, siro đường đen và bột ngũ vị hương vào chảo và khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt được đun sôi nhẹ nhàng. Nếu thấy sốt có thể tạo vệt thì cho nước bột năng vào, khuấy đều. Đảo nhẹ cho đến khi kéo được vệt dài trong nồi.

Khi nước sốt dầu hào chay đã nguội hoàn toàn, chuyển sang một cái chai kín và trữ trong tủ lạnh trong 1 tuần hoặc trong tủ đông trong 2 tháng.