Cách làm rau muống ngâm chua: Pha nước lạnh cùng với giấm, đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi lên thì tắt bếp, để thật nguội. Trong thời gian đợi nguội thì ta bắt đầu nhặt bỏ hết phần lá chỉ lấy phần cọng của rau muống, để ráo nước rồi thái khúc.
02
Sơ chế cà rốt: Đem gọt sạch vỏ cà rốt rồi tỉa thành hình hoa, thái lát mỏng. Bóc sạch vỏ tỏi, hành khô (hành tím) thái lát. Thái ớt sừng thành những thái lát mỏng.
03
Đặt 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho 1 chút đường, 1 chút muối vào nồi, đợi khi nước sôi thì cho rau muống vào chần sơ qua khoảng 10 giây thì vớt ra ngay. Ngâm rau vào tô nước đá lạnh để rau nguội nhanh hơn, làm vậy rau sẽ giữ được màu xanh tươi và có độ giòn ngon hơn.
04
Cách làm rau muống ngâm chua ngọt: Xếp rau muống vào hũ sạch, xen kẽ tỏi, hành khô, ớt, cà rốt. Đổ nước giấm đường đã nguội vào ngập rau muỗng để ngâm, dùng đĩa sứ chèn lên trên cho rau ngập trong nước. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
