Phở cuộn trứng sốt bò bằm Tứ Xuyên

Bánh phở nguyên miếng mua về đặt lên bếp hấp khoảng 10 phút cho nóng lại, đến khi phở mềm thì tắt lửa nhấc xuống.

Đập 2 quả trứng vịt vào chén, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cát, đánh trứng đều tay cho đến khi lòng trắng và đỏ hòa vào nhau thì ngưng.

Tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn. Gừng tươi cũng cạo sạch vỏ bên ngoài, cắt sợi rồi sau đó băm nhuyễn.

Đặt chảo hấp phở ở bước 1 lên bếp lại. Trải đều miếng phở ra, đợi nước sôi và phở nóng tráng một lớp mỏng trứng đã đánh ở bước 3 lên bề mặt phở. Đậy nắp lại cho lớp trứng chín đều, sau đó cuốn miếng phở trở lại trạng thái ban đầu.

Cho vào chảo nóng 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè. Phi thơm tỏi băm, gừng băm, hành củ. Tiếp đến, cho thịt bò bằm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sa tế, trứng thừa vào xào chung. Khi thịt bằm xào sa tế gần chín và có màu đỏ đặc trưng của món ăn Tứ Xuyên thì cho 1 ít nước vào xào cho sệt. Đợi hỗn hợp sôi cho hành băm nhuyễn vào, nấu cho sôi thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.

Cho phở cuốn cắt khoanh ra dĩa, rưới nước sốt thịt bằm lên trên phở. Vị cay cay của sốt hòa quyện với thị bằm dai dai tạo ra món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn ngon khó cưỡng. Bữa sáng cuối tuần mà có phở cuốn sốt Tứ Xuyên này thì đúng là "bá cháy" luôn đó.