Táo và lê bạn rửa sạch rồi cắt bỏ phần lõi. Bắp trái mua về bạn lột vỏ rồi rửa sạch, cắt thành 3 khúc. Củ cải trắng và cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc lớn. Hành boa rô cắt khúc, lấy 1 khúc phần.
02
Cho 4 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho tất cả các loại rau củ vào. Nấu trong lửa vừa khoảng 30 phút cho ngọt nước. Sau đó thêm viên đường phèn và 1 muỗng canh muối.
03
Gừng bạn cắt lát, hành tây cắt làm đôi sau đó đem các nguyên liệu trong phần hương liệu nướng cho cháy sém rồi rửa qua nước ấm, cạo bỏ phần cháy sém. Cho vào túi lọc rồi đặt vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong phần nước dùng nhé!
04
Tàu hũ ky và thịt bò chay ngâm nước khoảng 15 phút cho nở rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Đậu hũ chiên giòn vàng mặt rồi cắt miếng vừa ăn luôn nhé! Nấm bào ngư bạn chẻ miếng vừa ăn. Sau đó ướp tàu hủ ky, đậu hũ, nấm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, đầu hành boa rô băm và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau khi ướp khoảng 15-20 phút bạn xào các nguyên liệu trên cho nóng và chín hoàn toàn, nêm lại một lần nữa cho vừa ăn.
05
Phở khô nấu trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm, vẫn giữ độ dai, không quá nát. Sau đó cho ra rổ và xả lại với nước lạnh. Xả lại với nước nóng một lần nữa cho sợi phở mau ráo và không bị đóng bánh. Nếu dùng phở tươi bạn chỉ cần trụng với nước sôi trước khi ăn là được.
06
Chuẩn bị một chiếc tô thật đẹp rồi cho bánh phở ra, gắp lên trên nấm, đậu hũ, thịt chay vào, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng. Nhớ ăn ngay khi còn nóng nhé! Dùng phở chung với tương, chanh, ớt, giá và các loại rau như bình thường nè.
