Pate gan gà béo

Gan gà rửa sạch, cố gắng bỏ phần mỡ dính xung quanh rồi thái miếng nhỏ. Đổ sữa tươi ngập gan rồi ngâm khoảng 10-15 phút. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Đun nóng cho tan chảy bơ, cho hành tím và tỏi băm vào xào thơm. Cho gan và tiêu hạt vào (nếu dùng tiêu xay thì chỉ cần cho 1/3 vào lúc này cho thơm), đảo đều tay để gan chín. Lần lượt cho muối, xạ hương đảo đều tiếp. Trước khi tắt bếp rồi bắc qua 1 bên thì rắc tiêu xay vào, đảo đều rồi để khoảng 10 phút cho nguội bớt.

Cho vừa đủ phần gan vừa xào vào và máy xau thực phẩm, ấn nút và xay tới độ nhuyễn mình muốn.

Đổ hỗn hợp gan xay vào hộp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Nếu làm pate gan vào buổi tối thì sáng hôm sau ngủ dậy là có thể phết ăn cùng bánh mì được rồi.