Đun nóng cho tan chảy bơ, cho hành tím và tỏi băm vào xào thơm. Cho gan và tiêu hạt vào (nếu dùng tiêu xay thì chỉ cần cho 1/3 vào lúc này cho thơm), đảo đều tay để gan chín. Lần lượt cho muối, xạ hương đảo đều tiếp. Trước khi tắt bếp rồi bắc qua 1 bên thì rắc tiêu xay vào, đảo đều rồi để khoảng 10 phút cho nguội bớt.