Nước dùng hải sản

Tôm, cua rửa sạch, lọc lấy càng, đập giập nhưng đừng đập quá nát. Cho vỏ tôm cua trải trên 1 cái khay, bật lò nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 205 độc C. Sau đó cho tất cả vỏ tôm cua vào 1 cái nồi to, đổ ngập nước, nấu sôi trong lửa lớn, sau đó chỉnh lại lửa vừa tiếp tục đun.

Các loại rau củ làm sạch, thái nhỏ, cho rau củ, tiêu, sốt cà chua, lá nguyệt quế, lá thyme vào nồi hải sản và đun tiếp trong 30 phút, không vặn lửa to, tiếp tục nấu như thế. Khi nổi bọt thì bạn hớt hết bọt nhé, sau đó nêm muối, khuấy đều và tắt lửa. Vớt vỏ hải sản và rau củ ra trước.

Chuẩn bị 1 cái rây có lót thêm miếng vải lọc hoặc vải mỏng, sau khi đã vớt các phần vỏ hải sản và rau củ, bạn lọc nước dùng qua rây nhé. Vậy là bạn đã hoàn thành nước dùng hải sản rồi đó.

Nếu dùng không hết, bạn hãy cho nước dùng vào bình thủy tinh, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Nước dùng này có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 2 tuần ở ngăn đá.