Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn, ướp nấm với muối và tiêu. Trứng đập ra chén, đánh tan vá trộn với 1 muỗng bột bắp. Lần lượt nhúng nấm vào hỗn hợp trứng rồi đến bột bắp. Đun nóng dầu trong chảo, thả nấm vào chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu. Cuối cùng, nhúng lá quế vào bột và thả vào chiên giòn để ăn kèm cùng nấm.
