Cá mua về làm sạch ruột, rửa với nước và muối rồi để ráo. Ướp cá với chút muối và tiêu khoảng 15 phút cho thấm. Trứng gà cho ra chén, đánh ran. Sau đó lần lượt nhúng cá qua bột bắp rồi đến trứng và cuối cùng là bột chiên xù, bạn nhúng cho hết số cá nhé. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên ngay khi dầu sôi trên lửa vừa. Cá chín vàng giòn rụm thì vớt ra cho ráo dầu là xong rồi đó.
