Mực nhúng giấm

500gr mực ống lột bỏ lớp da bên ngoài, sau đó xẻ mực ra làm đôi. Bóp mực với 5gr gừng băm nhuyễn và 80ml rượu trắng để khử bớt mùi tanh, sau đó rửa lại mực với nước sạch. Thấm khô mực rồi cắt ra thành những miếng nhỏ, sau đó khứa thân mực thành hình vảy rồng (khứa ca rô xéo). Cho mực ra tô, thêm 1 muỗng canh đường rồi bóp nhẹ nhàng từ 3 - 5 phút cho đến khi mực ra nhiều bọt thì đem đi rửa lại với nước sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, rồi cho 30gr hành tím cắt lát vào phi vàng thơm. Sau đó thêm vào nồi 500ml nước dừa tươi, 80ml giấm, 100gr đường, 2gr muối rồi khuấy đều. Cho thêm 30gr sả cây cắt ngắn đập dập, 30gr hành tây cắt múi cau, 20gr ớt sừng cắt lát, 15gr gừng thái sợi rồi nấu cho nước giấm sôi già.

Khi ăn nhúng mực vào nước giấm đang sôi bùng cho đến khi mực chín thì gắp ra, ăn đến đâu nhúng đến đó. Mực nhúng giấm giòn ngọt, tươi roi rói được nhúng trong nước giấm chua chua và ngọt thanh, cuốn mực nhúng giấm với bánh tráng, bún tươi, rau thơm rồi chấm với nước mắm ngò là tuyệt cú mèo. Bắt tay vào bếp với cách làm mực nhúng giấm chua ngọt ngon miệng nhé!