Mì vịt tiềm

Rửa thật sạch đùi vịt, rồi ngâm cùng 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn. Sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo rồi ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị.

Ướp thịt vịt qua đêm sẽ cho món mì vịt tiềm ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1h là được. Ướp thịt vịt xong, bạn đem đi chiên ngập dầu, mình dùng khoảng 500ml dầu ăn, chiên ngập dầu sẽ giúp da vịt được giòn và khi hầm vịt sẽ không bị rã thịt.

Trong 1 nồi khác, bạn nấu 2 lít nước hầm xương ( xương heo hay xương gà đều được) với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì ( đã rang thơm). Nấu sôi 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.

Cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào rồi cho đùi vịt đã chiên vàng vào nồi. Hầm 1 - 2 giờ sau bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.

Trụng 2 vắt mì tươi với nước thật sôi, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau. Trụng mì khoảng 2-3 phút thôi, tránh để lâu quá mì sẽ mềm quá hết ngon nhé.

Mì vịt tiềm là món ăn rất bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người bệnh. Từng sợi mì mềm dai, hòa trong tô nước dùng đậm đà, thơm lừng, cắn lấy một miếng thịt vịt được chiên vàng ươm, beo béo cực kì hấp dẫn. Cứ như vậy là tô mì vịt tiềm hết ngay trong tích tắc mà không hay đấy. Chị em nào vẫn chưa hiểu rõ cách nấu mì vịt tiềm như thế nào thì hãy nhanh tay lưu công thức này lại nhé.