Măng xào nấm hương

Ngâm nấm hương khô vào nước lạnh cho nấm nở mềm, rửa nấm hương với nhiều nước cho sạch, dùng tay vớt nấm hương cho ráo nước rồi cắt làm đôi mỗi nấm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi thái lát mỏng. Cắt măng tươi thành những lát mỏng có kích thước như cà rốt. Luộc măng tươi nhiều lần với nước sôi để loại bỏ vị đắng.

Đun nóng 30ml dầu ăn, cho nấm hương và cà rốt vào xào ở lửa nhỏ. Khi nấm và cà rốt áo đều dầu ăn thì cho tiếp măng tươi vào xào cùng 1 phút.

Đổ nửa chén nước lọc vào chảo măng xào rau củ, nêm vào 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh dầu hào, đun to lửa cho nước cạn còn 1/3. Hòa tan bột bắp với chút nước lọc rồi rót vào nồi măng xào, đun và khuấy cho sốt đặc sệt, bám đều lên măng và các nguyên liệu nấm, cà rốt, tắt bếp.

Cho măng xào nấm hương ra tô, dùng nóng với cơm. Măng tươi ngon giòn, cà rốt mềm ngon cùng nấm hương chín dai thơm hương đặc trưng. Măng xào nấm hương là món ăn chay có sự kết hợp tuyệt vời của 3 nguyên liệu chính dễ tìm là nấm hương khô, măng tươi và cà rốt. Chắc chắn khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn.