Lòng non sốt chua cay

Lòng heo non đem rửa sơ qua rồi cho vào âu cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh rượu trắng rồi bóp kỹ. Rửa sạch lòng heo non qua vài lần nước cho thật sạch để lòng hết mùi hôi. Đun sôi nồi nước cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín là vớt ra, để nguội rồi cắt nhỏ.

Hành tây thái sợi vừa nhỏ, rau răm nhặt lấy lá và ngọn non rửa sạch rồi thái khúc ngắn, nếu thích ăn cay hơn bạn có thể thái thêm vài lát ớt.

Cho đường, nước mắm, nước lọc, bột ớt, ớt thái lát vào bát rồi khuấy đều cho đường tan hết, chúng ta được hỗn hợp nước mắm cay để trộn lòng heo non. Sau đó, cho hành tây vào tô cùng với lòng non, rau răm sau đó đổ bát nước mắm vào cùng, trộn thật đều nguyên liệu rồi để 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị mới bày ra đĩa thưởng thức.

Lòng non sốt chua cay với những miếng lòng heo non chín giòn sần sật, dai dai, ngấm vị cay cay, béo béo, đậm đà, hấp dẫn. Món này không chỉ ngon cơm mà còn làm mồi nhấm bia rượu rất tuyệt.