Lòng heo xào thơm

Lòng heo cho vào tô cùng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối rồi bóp kỹ sau đó đem rửa lại vài lần với nước cho thật sạch. Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó cho lòng heo vào chần sơ qua, vớt ra thả vào chậu nước lạnh, ngâm 5 phút cho nguội bớt sau đó thái khúc ngắn vừa ăn.

Thơm gọt sạch vỏ và khoét bỏ hết mắt thơm, thái miếng hơi dày 1 chút. Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non rửa sạch rồi thái khúc ngắn, hành lá rửa sạch thái khúc ngắn, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tây thái múi cau.

Đặt chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm mới cho lòng heo vào xào ở lửa lớn để lòng heo không bị ra nước.Tiếp theo bạn cho thơm, hành tây vào xào cùng và nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường cho vừa miệng rồi đảo đều. Xào cho nguyên liệu chín thì cho hành lá, rau răm vào cùng, đảo đều là tắt bếp.

Xúc lòng heo xào ra dĩa dùng nóng. Vị giòn ngon của lòng heo hòa quyện với chua ngọt của thơm chín cùng vị thơm lừng của hành tạo nên một món xào ngon độc đáo, cực hấp dẫn. Nhanh gọn, dễ chế biến, vừa là món ăn mặn trong gia đình, vừa là món nhậu cho ông xã, thật là tuyệt vời đúng không?