Gà sát muối và gừng đập dập cho khử mùi hôi rồi rửa lại thật sạch. sau đó chặt nhỏ, để ráo nước. Xào thơm sả băm, ớt băm, hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó tắt bếp, cho thịt gà đã cắt vào trộn đều. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.