Há cảo ngũ vị hấp dẫn

Tôm mua về bạn rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng rồi cắt nhỏ tôm. Cà rốt bạn rửa sạch rồi bào vỏ, sau đó cắt sợi nhuyễn. Trứng vịt muối tách lòng đỏ rồi dầm nát.

Trứng bắc thảo lột bỏ vỏ rồi cắt nhỏ. Hẹ lá bạn rửa sạch rồi cắt khúc ngắn nhé! Thịt heo xay bạn ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 3gr muối, 10gr hạt nêm, 5gr đường, 3gr tiêu trong 20 phút cho thịt thấm gia vị sau đó chia hỗn hợp thành 5 phần khác nhau rồi trộn vào các phần nhân tôm, cà rốt, trứng muối, trứng bắc thảo và hẹ.

Trộn bột gạo và bột năng rồi chia thành 5 phần bằng nhau. Cho 100ml nước sạch cùng 10ml dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi đặt lên bếp, đun ấm, khuấy đều đến khi bột hơi đặc (khuấy trùng). Lấy bột ra, nhào bằng tay đến khi bột mềm mịn.

Chia bột thành những viên nhỏ, bọc kín lại, tránh để bột khô. Làm tương tự với 4 phần còn lại. Trước khi khuấy trùng, cho một ít màu thực phẩm vào để tạo màu. Cán thật mỏng từng viên bột, cho các loại nhân vào vỏ bánh với màu tương ứng: Màu trắng: nhân tôm thịt; Màu đỏ: nhân cà rốt; Màu xanh lá: nhân hẹ; Màu vàng: nhân trứng muối; Màu tím: nhân trứng bách thảo. Xếp bánh rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút.

Pha 50ml nước tương cùng 10gr tương ớt, 5gr ớt sa tế và 5ml giấm để làm nước chấm.

Dọn bánh ra dùng chung với nước chấm khi còn nóng.