Giò xào - giò thủ

Trước tiên bạn sơ chế tai lợn cho sạch hết lông sau đó cho tai, lưỡi lợn vào chậu cùng với 1 chút giấm, muối rồi bóp thật kỹ sau đó rửa sạch lại vài lần với nước lạnh. Giò thủ ngon chắc chắn phải chọn được nguyên liệu tươi, xuất xứ rõ ràng.

Cách làm giò thủ ngon: Đun 1 nồi nước sôi thì cho 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, tiếp theo bạn cho tai, lưỡi lợn vào chần sơ qua khoảng 1 phút sau đó vớt ra cạo sạch phần màu trắng của lưỡi lợn rửa lại vài lần cho sạch sẽ để khử hết mùi hôi. Thái tai, lưỡi heo thành những miếng thật mỏng.

Cách ướp món giò xào: Cho tai, lưỡi heo vào 1 cái tô sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều, ướp 30 phút cho ngấm gia vị. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi đem thái sợi to. Hành tím băm nhỏ.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi cho thơm rồi đổ phần tai heo, lưỡi heo đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều và xào cho nguyên liệu chín. Khi thấy thịt hơi xém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì cho nấm mèo vào xào thêm 2 phút nữa cho nấm chín, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho món ăn dậy mùi thơm. Xúc nguyên liệu vừa xào vào khuôn rồi ép chặt, dùng muỗng gỗ ấn đều sau đó bạn có thể dùng dụng cụ để đè lên trên cho giò thủ được chặt.

Món giò xào (giò thủ) cho ngày Tết là món ăn truyền thống và quen thuộc trong những ngày đầu năm mới, được nhiều người ưa thích. Miếng giò thủ giòn sần sật, béo thơm, cay cay vừa miệng. Sẵn có cách làm giò thủ đơn giản, Tết đến làm một đòn để dành nhé, vừa ngon vừa bảo đảm cho sức khỏe.