Thịt mua vể đem bỏ vào ngăn đông đá nửa tiếng đồng hồ và sau đó đem ra xay lại cho mịn.
02
Trong 1 tô lớn cho vào 80ml dầu ăn, 48ml nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 muỗng cà phê đường, trộn đều. Sau đó cho thịt đã xay vào trộn đều trong khoảng 5 phút.
03
Cho 80ml nước vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho nước lạnh. Sau đó lấy ra hòa với 16g bột khoai tây và 2 muỗng cà phê bột nổi, đổ chén nước và bột vào tô thịt. Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
04
Cho vào hộp nhựa, dàn trải đều, bọc màng thực phẩm và cho vào tủ đông khoảng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng.
05
Sau 3-4 tiếng để trong tủ đông đá thì lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy đánh trứng để bàn (standmixer) dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau khoảng vài phút ở số 1 hay số 2 sau đó tăng số lên đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa. Quết cho đến khi thịt thật mịn vậy là xong phần giò sống.
06
Cách đơn giản để thưởng thức giò sống này là hấp chín cùng một số nguyên liệu, gia vị tùy thích là có thể dùng nóng ngay đấy! Hoặc có thể đem chế biến thành nem chả tùy thích nữa nhé!
