Giò lụa dai ngon

Thịt heo xay cho vào bát to, thêm tiêu trắng, bột nêm, nước mắm, bột ngọt, đường và trộn đều nguyên liệu.

Cho thịt heo xay vào túi nilon, dàn mỏng đều thành hình vuông sau đó đem cất ngăn đá khoảng 2 tiếng cho miếng thịt hơi cứng dẻo. Lá chuối lau sạch sẽ để cho khô ráo.

Sau 2 tiếng thì lấy thịt cho vào cối máy xay thịt, vừa xay vừa ngưng để máy không bị nóng thì giò mới không bị bở, thêm từng muỗng canh nước đá vào xay cùng rồi cho bột nở, bột bắp, xay tiếp tới khi thấy hỗn hợp giò sống chuyển màu hồng nhạt, giò mịn có độ kết dính tốt là giò đã đạt.

Trải miếng màng bọc thực phẩm lên bàn sau đó đặt 3 miếng lá chuối lên trên, đặt tiếp 3 miếng là chuối còn lại lên và vét giò sống cho vào lá chuối, định hình cho thành 1 đòn giò để khi gói sẽ dễ hơn. Nắm 2 mép lá chuối và màng bọc thực phẩm vào nhau rồi gói như bánh tét, gập 1 đầu giò lại và dựng cây giò lên, cắt bớt phần đầu lá chuối dư thừa rồi gập lại, phần đầu giò còn lại cũng làm tương tự. Luồn dây buộc theo chiều dọc của cây giò, buộc thêm 1 dây song song với dây thứ nhất, tiếp theo bạn buộc thêm 3 dây theo chiều ngang của cây giò là xong rồi đấy, nắn lại cho cây giò được tròn đều.

Đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi thì cho cây giò vào luộc khoảng 40 phút là giò chín.

Lấy giò ra để cho ráo nước, giò lụa nguội mới cắt miếng bày ra đĩa để thưởng thức. Giò lụa (chả lụa) dai ngon là món ăn truyền thống trong những mâm cỗ ngày Tết. Giò lụa dai dai, béo ngon, thơm hương vị đặc trưng thường ăn cùng củ kiệu hay dưa chua rất ngon.