Ghẹ nấu chao

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho ghẹ vào nước đá lạnh ngâm cho ghẹ chết rồi tách phần mai để riêng, gỡ bỏ phần yếm và phần phổi đi, rửa sạch để ráo. Sau đó cắt làm đôi hay làm tư tùy thích người nấu, càng ghẹ đập giập.

Bắc chảo lên bếp cho 400ml dầu vào, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ, thấy hơi vàng vớt ra cho ráo dầu, tiếp tục cho ghẹ vào chiên với lửa lớn, chiên ghẹ vừa chin tới thì vớt ra để ráo.

Lấy một cái chảo sâu lòng cho 15ml dầu vào, dầu nóng cho hành tỏi và ớt đập giập vào xào thơm, tiếp theo cho chao vào xào nhanh tay, tiếp tục cho ghẹ vào xào đều

Cho 500ml nước dừa vào nấu cho sôi, vớt bọt, cho tiếp khoai môn và 200ml nước sôi vào, nêm 5gr hạt nêm. Nấu thêm 10 phút cho ghẹ chín thì vớt ghẹ và khoai ra, giữ lại hai miếng khoai trong chảo, nấu cho khoai chín nhừ tạo độ sánh. Cuối cùng cho sa tế vào nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Cho ghẹ và khoai vào nồi lẩu cùng với nước dùng, dọn ăn trên bếp nóng cùng rau muống và bún trắng. Ghẹ chín giữ được vị ngọt tự nhiên, chắc thịt. khoai môn chín mềm bùi, vị béo nhẹ, thơm mùi chao, hơi cay. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi.