Phần làm sốt, phần này hơi mất thời gian, nên khi đợi ướp thịt ta có thể làm phần này. Lấy lòng đỏ trứng gà ta, dùng đũa hoặc cây đánh trứng quấy nhẹ lòng đỏ. Bỏ từ từ dầu ăn vào (nhớ là bỏ lượng vừa phải), dùng đũa bắt đầu khuấy theo 1 vòng tròn kim nhất định, cho đến khi lòng đỏ hơi đặc lại thì tiếp tục lại bỏ thêm dầu ăn vào. Làm tương tự cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng tươi, hỗn hợp đặc sệt sệt, nhấc đũa lên không bị dính trứng. Ta đã xong phần sốt trứng. Tiếp đò bỏ lần lượt các nguyên liệu còn lại. Tương cà, tương ớt, bột ớt ( nếu muốn ăn cay hơn thì bỏ thêm tương ớt nhé).
