Gà nhồi xôi

Cho chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 chỗ gừng băm vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm hương, tôm khô và lạp xưởng cắt hạt lựu vào xào, nêm 5ml nước tương vào xào cùng cho cho đậm đà. Xào cho đến khi nguyên liệu săn vào và ngấm gia vị thì tắt bếp để nguội bớt.

Cho 10ml nước tương vào chén, thêm chỗ gừng băm còn lại vào, thêm 10ml mật ong và 10ml rượu trắng vào khuấy tan đều thành chén nước ướp gà.

Dùng chén nước ướp vừa trộn ở trên quét đều lên toàn thân gà, để chừng 15 phút cho gà ngấm gia vị ướp.

Phần xôi trắng và phần nhân xào xong, để nguội bớt rồi trộn đều phần nhân xào vào với xôi trắng để chuẩn bị nhồi gà.

Cho gà vào 1 khay rộng, lần lượt nhồi hết phần xôi trộn lạp xưởng, nấm hương, tôm khô và cà rốt vào trong bụng gà. Nhồi xong, dùng tăm nhọn cài thật chặt và kín phần bụng gà vừa nhồi xong và cho vào khay hoặc đĩa chịu nhiệt chuẩn bị mang đi nướng.

Dùng giấy bạc chuyên dụng cho lò nướng, bọc kín hoàn toàn cả con gà. Bật lò nướng ở 180 độ, cho khay gà vào nướng trong vòng 40 phút để gà chín. Hết thời gian, tăng nhiệt lên 250 độ và để thêm 10 phút nữa cho da gà vàng thơm.

Trong thời gian chờ gà chín, nhặt rửa sạch rau húng quế, để thật ráo nước. Khi gà gần chín, cho chảo với dầu ăn lên bếp, cho rau húng quế vào chiên giòn rồi vớt ra. Gà nướng chín vàng, bỏ ra để vài phút cho nguội bớt thì bóc bỏ giấy bạc và rút bỏ phần tăm cài ở bụng gà lúc nhồi.

Khi ăn thì tùy sở thích có thể chặt miếng hoặc để nguyên con bày lên mâm hoặc đĩa kèm với rau húng quế chiên giòn.