Gà không lối thoát

Vo gạo nếp cho sạch rồi ngâm gạo với nước, 400ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước sao cho nước ngập cao hơn bề mặt gạo nếp khoảng 2 đốt ngón tay. Ngâm gạo khoảng 6 – 8 tiếng hay qua đêm cho đến khi gạo nếp nở mềm. Đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước sau khi ngâm đủ thời gian. Làm sạch nguyên con gà rồi để ráo nước. Trộn đều các nguyên liệu để ướp gà trong 1 cái chén. Thoa đều gia vị lên thân và phía trong bụng gà sao cho gia vị được phủ đều. Ướp gà trong tủ lạnh khoảng 90 phút hay qua đêm cho thấm vị.

Lấy gà khỏi tủ lạnh và để 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nấu sôi nước trong nồi hấp, cho gạo nếp vào khay hấp rồi đặt gà lên trên gạo nếp (nếu nước ướp gà có tiết ra trong lúc ướp thì đổ lên trên gạo nếp luôn cho nếp thêm phần đậm đà). Hấp nếp cùng gà trên lửa lớn cho hơi nóng bốc mạnh và đều để gà chín đều hơn.

Hấp gà khoảng 15 phút, thì mình xem chừng xem gà chín bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào phần trong má đùi của gà, nếu nước tiết ra còn hơi hồng nhẹ là gà đã vừa chín. Lấy gà ra và tiếp tục hấp xôi cho đến khi xôi chín mềm, dẻo. Hấp mất khoảng 20 phút, còn xôi hấp cho đến khi chín mềm dẻo khoảng 40 - 60 phút.

Đổ dầu ngập chảo chống dính lớn, đun cho dầu sôi già. Thả gà nguyên con vào chiên. Dùng muỗng to múc dầu đang sôi, rưới lên trên gà để lớp da bên ngoài được vàng giòn. Tắt bếp rồi để gà ra đĩa.

Chuẩn bị 1 khay to, dàn 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên khay. Múc toàn bộ xôi lên khay và dàn mỏng đều ngay khi xôi còn đang âm ấm. Dàn xôi hơi rộng một chút thì gói gà sẽ dễ hơn. Nén cho xôi thật đều và chặt. Đặt gà lên trên bề mặt xôi (nếu thích có thể cắt cổ và đầu gà, nhét vào bụng, như thế bọc xôi sẽ dễ và đẹp hơn). Ép từ từ cho xôi dính chặt và bao kín con gà.

Tháo màng bọc thực phẩm ra để cho xôi thật nguội, hay cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho nếp hơi se mặt thì mang đi chiên. Chế dầu ăn vào nửa chảo sâu lòng (nên dùng chảo thật lớn mới có thể chứa đủ gà), đun cho dầu nóng già rồi thả nguyên quả xôi bọc gà vào chiên vàng đều các mặt. Múc dầu nóng trong chảo rưới đều lên phía trên của xôi để xôi vàng đều và giòn thơm. Lấy gà bó xôi chiên ra một cách cẩn thận để không bị bỏng tay. Đặt gà bó xôi chiên lên giấy thấm dầu một vài phút là có thể thưởng thức.

Cách làm gà không lối thoát ngon lành, hấp dẫn với lớp vỏ xôi bọc bên ngoài giòn tan, nóng hổi cùng thịt gà thơm nức mũi, đậm đà hương vị bên trong kích thích vị giác đến khó lòng cưỡng lại. Kiểu ăn gà bó xôi ngon là mình dùng kéo cắt nhẹ vào phần xôi, tách xôi làm đôi hoặc tách 4 sẽ thấy phần thịt gà bên trong vàng ươm tỏa mùi thơm đặc trưng. Tùy sở thích có thể cắt gà thành miếng bày lên dãi, ăn kèm với xôi chiên hoặc để nguyên con rồi dùng tay xé đều ngon. Và để có món gà bó xôi chiên tuyệt hảo này, chị em chỉ cần lưu lại cách làm gà bó xôi mà mình đã chia sẻ và làm theo là cuối tuần này cả nhà được thưởng thức món gà bó xôi nguyên con hấp dẫn rồi đó.