Gà ta làm sạch và rửa sạch một nửa con gà. Cho gà vào nồi, đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, thêm ít gừng và đầu hành lá vào. Đun sôi lửa lớn khoảng 3-5 phút.
02
Vớt gà ra thấm khô nước. Xoa đều 1 muỗng canh rượu và 25g muối khắp thân gà. Cho gà vào tủ lạnh khoảng 24 tiếng đồng hồ. Khi thịt gà khô, phết thêm 1 ít dầu ăn.
03
Thịt gà sau khi ướp lấy ra khỏi tủ lạnh, đặt vào đĩa có lót sẵn ít hành lá và gừng lát, rải đều 1 ít hành và gừng lên trên thịt gà. Đem hấp khoảng 15-20 phút là được.
04
Gà chín chặt nhỏ ăn kèm với cách loại sốt chấm chua cay mặn ngọt tùy thích. Món gà hấp hành gừng này dùng thịt gà ta nên thịt gà chín săn chắc, dai thơm rất đặc trưng.
