Cá lóc hấp

Chuẩn bị nồi hấp, 800gr cá lóc đồng. Cho rượu trắng vào nồi nước hấp cá, lót 5 lát gừng, 5 cọng hành lá xuống xửng hấp. Đặt cá vào xửng hấp 20 phút tính từ lúc nước trong xửng đã sôi.

Cho dầu ăn nóng cho tỏi vào phi vàng, trong lúc chờ tỏi vàng, cho thơm vào xào chín, cho mắm nêm ra chén thêm 2 thìa canh nước lạnh để nấu mắm chín giảm độ tanh và an toàn vệ sinh, nêm 1 thìa canh tương ớt Siracha. Nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đổ vào nồi nấu chín mắm.

Nấu mắm liu riu lửa. Nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt khi mắm sôi nhấc ra ngoài để nguội.

Pha 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm và 1 thìa canh đường hoà tan để rưới lên cá sau khi đã hấp chín, rồi cho dầu ăn vào phi vừa nóng, hành lá xé sợi cho vào tô rồi đổ dầu nóng trụng hành lá. Kế đến cho phần dầu đã thắng hành cho vào nồi rồi đổ hành vào xào cho vừa chín tới.

Cho cá ra khỏi xửng và nhớ lột da cá nhìn cá đẹp hơn rồi cho hành xé sợi đã trụng lên mặt cá.Rưới lên cá nước mắm chua ngọt sẽ tạo vị đậm đà khi ăn. Sau đó rưới phần dầu phi hành lên mặt cá. Rắc đậu phộng giã gần nhuyễn lên cá sẽ thơm, béo và rang đậu phộng vàng sẽ thơm. Rắc hành phi, trang trí ớt sắt sợi.

Món cá lóc hấp thành phẩm có vị ngọt, săn của thịt cá lóc, không hề tanh. Cá lóc hấp ăn kèm bún, rau sống, cuộn bánh tráng và chấm cùng mắm nêm, hương vị rất hấp dẫn. Cuối tuần làm món cá lóc hấp đãi gia đình, chóng ngán cho bữa cơm mỗi ngày hiệu quả.