Đùi gà rửa sạch, bỏ da hoặc giữ nguyên da tùy vào sở thích của mỗi đầu bếp. Đem ướp cùng 100ml sữa tươi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 15ml nước cốt dừa trong 2 tiếng đồng hồ.
02
Cho gà và 100ml sữa vào nồi, nấu sôi rồi hạ thật nhỏ lửa, đậy nắp om cho gà vừa chín tới. Vớt ra, để miếng thịt nguội và ráo nước. Đánh tan trứng.
03
Lăn miếng thịt gà qua bột chiên giòn rồi nhúng vào trứng, để khoảng 15 phút cho khô bớt. Lăn qua 1 lớp mỏng bột chiên xù rồi lại nhúng trứng và lăn tiếp với bột chiên xù cho bột bám kín miếng thịt.
04
Đun sôi nhiều dầu ăn, thả đùi đã đã phủ bột vào chiên ngập dầu cho chín vàng giòn da là được. Vớt gà ra để ráo dầu. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt cay cay rất tuyệt.
