Trứng vịt muối rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ lấy lòng đỏ trứng. Chú ý: thời gian luộc trứng muối thường lâu hơn so với trứng thường vì trứng muối khó chín hơn.
02
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng. Lòng đỏ trứng cho vào bát, dùng muỗng tán nhuyễn. Đậu hũ trắng rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng rồi cho vào chiên vàng các mặt, cho ra đĩa để riêng.
03
Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra bát, chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn ở trên vào. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước sôi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo và dùng đũa đánh bông. Tùy theo độ mặn của trứng muối mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Cho phần đậu hũ đã chiên vàng ở trên trở lại chảo, đảo đều khoảng 3 phút để lớp sốt trứng muối bám đều quanh miếng đậu thì tắ bếp.
04
Cho đậu hũ ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ là có thể dùng. Đậu hũ sốt trứng muối béo ngon với đậu hũ chiên béo thơm hương đậu nành, sốt cùng trứng muối bùi béo hấp dẫn. Món ăn có màu vàng óng trông rất ngon cơm.
