Cua đồng rang muối

Cua đồng rửa sạch, tách mai, bóc yếm, để ráo nước. Sả, ớt thái chỉ, hành, rau răm băm nhỏ, tỏi giã nát.

Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn (dầu ăn phải nhiều một chút để ngập cua). Khi dầu nóng già cho cua vào chiên chín vàng. Để cua chín đều và giòn nên chú ý để lửa vừa, không nên để quá to hoặc quá nhỏ. Khi cua chuyển sang màu vàng đều 2 mặt, cho cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó, trộn cua với muối, ớt, đường theo tỉ lệ 1 muối 2 đường.

Cho tỏi vào chảo thêm chút dầu phi thơm, cho cua vào xào. Sau đó thêm sả, ớt thái chỉ vào đảo cùng. Trước khi cho cua đồng rang muối ra đĩa, rắc ít hành lá, rau răm lên, đảo đều.

Những con cua đồng nhỏ được sơ chế sạch, tách mai, bóc yếm, chiên giòn ngập dầu sau đó vớt ra, đem rang cùng muối, sả và ớt và rau răm cho tỏa hướng thơm ngát là được.