Cơm chiên mực trứng muối

6 lòng đỏ trứng muối cho ra dĩa, phết lên một lớp dầu mè mỏng rồi cho vào lò nướng chín khoảng 7 phút ở 170 độ C. Sau khi nướng để trứng muối hơi nguội bớt thì lấy 4 lòng đỏ đem cắt thành những miếng nhỏ, 2 lòng đỏ còn lại đem tán nhuyễn.

2 con mực tươi khoảng 400gr mua về làm sạch ruột, lột bỏ lớp da màu tím bên ngoài rồi cắt thành những khoanh tròn.

Đến công đoạn chiên cơm: chuẩn bị sẵn 500gr cơm nguội, cho trứng muối đã tán nhuyễn, 2 quả trứng gà vào bóp đều. Bắc một chiếc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 15gr tỏi thái lát vào phi thơm. Tiếp theo cho cơm nguội đã bóp với trứng vào rang đều tay cho đến khi cơm khô tơi ra.

Dàn phần cơm rang qua 1/2 chảo, phần chảo còn lại thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho mực tươi vào chảo, thêm 20gr ớt sa tế khô, 15ml nước tương, 30gr dầu hào vào rồi xào cho đến khi mực săn lại và thấm gia vị. Tiếp theo trộn đều phần cơm rang và mực xào lại với nhau, đảo xóc đều tay cho đến khi cơm khô ráo, hạt cơm giòn tơi là được. Cuối cùng thêm vào phần trứng muối cắt nhỏ cùng 30gr hành lá cắt nhỏ, đảo lên lần nữa rồi tắt bếp.

Những miếng trứng muối bùi bùi mặn nhẹ hòa với mực tươi giòn sật mang vị ngọt tự nhiên, cơm chiên nóng hổi, giòn tơi hương vị vừa miệng không cần phải thêm nước tương như cơm chiên thông thường nữa. Để làm nổi bật hương vị hơn bạn có thể cho thêm một chút tương ớt cay the là đúng kiểu một bữa cơm chiên cứu đói hoàn hảo mà không kém phần "sang chảnh" rồi. Lưu ngay công thức và thực hiện cùng Cooky những lúc đói bụng nha!