Chạo tôm hấp mướp hương

Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, dùng dao rạch dọc lưng tôm lấy chỉ đen loại bỏ mùi tanh của tôm. Cho tôm, hạt nêm, tiêu vào cối dùng chày giã mịn. Dùng nĩa tán đều tôm vào thành cối, đồng thời thêm dầu mè vào tôm, đến khi tôm có thể dính thành khối tròn tạo độ dai cho tôm.

Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhuyễn. Cho cà rốt đã cắt hạt lựu và hành lá vào cùng với chạo tôm đã săn lại. Trộn đều và vo tôm thành viên nhỏ.

Mướp hương gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt mướp thành những lát mỏng dày 1 - 2cm tùy theo sở thích muốn dùng nhiều hay ít mướp.

Đặt viên chạo tôm đã vo lên trên lát mướp được cắt. Đun sôi nước, đặt mướp và tôm lên trên xửng hấp chín trong 2 phút.

Hòa tương đậu nành với giấm đỏ. Băm nhuyễn tỏi, ớt thêm vào nước chấm. Cuối cùng thêm tương ớt và ngò rí trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Chạo tôm ngon có độ dai ngọt, độ giòn của cà rốt, mướp hương vừa chín tới còn giữ nguyên được vị ngọt thơm. Dùng kèm với các loại rau củ hấp hoặc luộc đều thơm ngon.