Tôm lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rạch lưng rút chỉ đen rồi đem thái nhỏ chứ không băm hay xay nhuyễn. Ướp tôm với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê rượu trắng; ½ muỗng cà phê tiêu; ½ muỗng cà phê dầu olive; xíu muối chừng 15 phút cho thấm.
02
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài. Măng tre thái miếng mỏng dài hoặc thái sợi đều được. Nấm thái miếng mỏng (Nếu dùng nấm khô bạn nhớ ngâm nấm trước với nước ấm cho nở mềm).
03
Trải bánh đa nem ra đĩa, lần lượt xếp 1 ít tôm, nấm, măng và cà rốt vào giữa rồi gấp mép cuốn lại. Ở mép dán cuối cùng, bạn quết một ít nước rồi mới cuốn nem lại để tăng kết dính. Làm tương tự cho đến khi hết phần nhân nem.
04
Làm nóng chảo với lượng dầu sâm sấp mặt nem khi chiên. Chờ dầu thật nóng, nhúng đầu đũa vào dầu để thử nếu thấy sủi bọt là được, thả từng cuốn nem vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho đến khi nem ngả màu vàng giòn thì vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
05
Chả giò ngon với lớp vỏ vàng ươm và giòn rụm, không chỉ giòn bên ngoài, phần nhân của món nem tôm này cũng có độ giòn rất thú vị.
