Ngâm nở bún tàu trong 10 phút, sau đó cắt nhỏ. Ngâm nở nấm mèo trong nước nóng khoảng 5-7 phút rồi rửa sạch lại với nước, vắt ráo nước, thái nhỏ nấm mèo thành dạng sợi rồi băm nhỏ. Làm sạch hành tây, hành lá rồi cắt nhỏ.
02
Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy 3 quả trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho thịt heo xay, bún tàu, cà rốt, nấm mèo, hành lá băm, hành tây, nước mắm, hạt nêm, tiêu hạt, 1 quả trứng gà và 3 lòng trắng trứng trộn đều với nhau.
03
Quét dầu vào khuôn rồi trút hỗn hợp thịt trứng vào, làm phẳng bề mặt lớp chả. Ở đây mình chọn khuôn tròn và không quá cao để chả dễ dàng chín hơn và đặc biệt khuôn phải là dạng chịu nhiệt nha.
04
Nướng chả trong 18 phút. Trong lúc đó, bạn đánh tan lòng đỏ của 3 quả trứng. Sau khi nướng 18 phút, bạn lấy chả ra, quét đều lòng đỏ trứng lên mặt, cho chả trở lại lò và nướng thêm 5-7 phút nữa là hoàn thành. Khi chả chín, bạn để nguội hoàn toàn rồi cắt ra thành miếng nhỏ.
05
Chả cơm tấm nướng có vị béo thơm của trứng và thịt, giòn sần sật của nấm mèo, bún tàu, thơm của hành tây, gia vị. Thích hợp làm món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình.
