Chả cá rô phi chiên

Cá rô phi phi lê mua về đem cắt thanh từng miếng vừa nhỏ cho dễ xay. Hành lá và thì là rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái nhỏ.

Cho cá vào máy xay, thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối vào, xay nhuyễn cá. Khi thịt cá đã nguyễn mới thêm bột nở, bột bắp, đường, xay tiếp vài vòng nữa cho hỗn hợp hòa quyện thì cho hành lá, thì là vào cùng và xay thêm vài vòng nữa là tắt máy. Nếu có máy trộn bột bạn có thể cho vào máy quết thêm khoảng 2 phút nữa thì chả cá sẽ dai ngon hơn.

Nặn hỗn hợp chả cá thành những miếng tròn dẹp đều nhau rồi xếp vào xửng hấp, đem hấp cho tới khi chả cá vừa đủ chín là được, lấy chả cá ra cho nguội bớt.

Đun nóng dầu ăn, cho từng miếng chả cá vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng ruộm là được. Vớt chả cá chiên ra để ráo dầu.

Bày trí chả cá ra đĩa, chấm cùng tương ớt, tương cà hay các loại thức chấm ưa thích nhé! Món này ăn với các món bún nước rất tuyệt.