Cá cho vào nồi đổ nước ngập cá rồi đem đi luộc, luộc 5 phút thì được (tính từ lúc nước sôi), tắt bếp nhưng vẫn ngâm cá ở nồi thêm 5 phút nữa, rồi lấy cá ra rửa sạch để ráo.
02
Dùng dụng cụ dần thịt hoặc cối chày giã dập xé thịt và lấy xương cá ra (lúc giã dập cá xương sẽ lộ ra dễ lấy lắm).
03
Sau đó cho cá đã xé và lấy xương vào máy xay thịt xay nhưng với động tác nhấn nhồi (đếm từ 1 đến 10 là được) chứ không để xay bình thường thịt cá sẽ nhuyễn thành bột.
04
Cho thịt cá vào một bên chảo, dùng muỗng chấy nhẹ từng ít một cho đến hết với lửa nhỏ. Rồi cho tiêu, đường, bột ngọt vào đảo đều đến khi thấy thịt cá săn và khô ráo là được.
05
Thịt cá nguội thì cho vào hủ, lọ cất tủ lạnh ăn dần. Vậy là đã có một hủ chà bông khô cá lóc ngon tuyệt mà không sợ xương nữa nha.
