Canh xương ninh rau củ

Rửa sạch xương ống, đem đi trụng sơ cho sạch các vết bẩn và loại bỏ mùi hôi trong xương, rửa lại xương với nước sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho xương vào, thả vào nồi 10gr gừng lát để khử mùi cho xương. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Rửa sạch cà rốt, cạo sạch vỏ, cắt thành các khúc to. Rửa sạch bắp, lột vỏ và râu, cắt khúc to. Cho bắp và cà rốt đã cắt vào nồi nước xương đã ninh sau 1 giờ, thêm 1 muỗng cà phê muối. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.

Canh xương ninh trên lửa nhỏ khoảng 3 giờ, tiếp tục vớt bọt trên mặt nước. Nước canh xương ninh rau củ đạt chuẩn có vị ngọt tự nhiên của xương và rau củ, thịt xương mềm, tan, rau củ mềm nhưng không bở. Có thể dùng làm nước súp của các món mì, dùng kèm cơm đều thích hợp.