Canh khổ qua dồn thịt xay

Khổ qua rửa sạch, móc bỏ ruột, ngâm nước muối loãng 10 phút, xả lại để ráo. Nấm mèo, miến ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch

Nấm mèo, miến bằm nhỏ trộn chung với thịt heo xay và nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm Chin-su, đầu hành lá đã băm nhuyễn rồi trộn đều.

Nhồi phần thịt đã trộn vào trái khổ qua và lấy cọng hành lá cột cố định lại.

Đun nước sôi 1 lít nước cho 2 củ hành tím còn lại vào, nước sôi thả hết khổ qua đã dồn thịt vào, nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm! Đun sôi canh, giảm lửa, hầm 15 phút cho mềm, sau 1 phút thì mở lửa to, đun sôi lại cho chín (làm vậy thịt viên sẽ không bị vỡ)! Nếm lại theo khẩu vị.

Dọn canh ra tô, rắc thêm ít tiêu hành thái nhuyễn lên trên, kèm chén mắm Chinsu và vài lát ớt!