Canh đậu hủ non nấu rau củ

Cho nấm đông cô vào tô với 1 ít nước, ngâm nấm 20 phút cho nấm nở mềm. Nấm nở, xả nước lại nhiều lần cho sạch. Nếu tai nấm to thì cắt nắm làm đôi như hình.

Tách bông cải thành miếng nhỏ vừa ăn, cho bông cải vào nước muối pha loãng ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Cắt tỉ hoa cà rốt, sau đó cắt cà rốt thành miếng dày 5mm. (nếu không thích tỉ hoa thì có thể cắt lát cà rốt). Bổ đôi trái bắp, sau đó cắt bắp thành miếng dày 1cm. Rửa sạch đậu hủ non với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch và để ráo đậu. Cắt đậu hủ ra thành miếng vuông 2x2cm. (Hoặc có thể dùng dao tạo sóng cắt đậu cho đẹp)

Bật bếp, bắt 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi. Tỏi thơm, cho cà rốt + bắp vào xào sơ. Đổ 500 ml nước vào đun sôi.

Đổ 500 ml nước vào nồi. Cho vào nồi nước canh 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường. Đậy nắp, đun sôi cho rau củ mềm.

Nước canh sôi, mở nắp ra cho nấm đông cô và bông cải vào nấu thêm 4 phút nữa là rau củ chín.

Canh sôi lại thì tiếp tục cho đậu hủ non đã cắt vào nồi canh, đun sôi canh thêm 3 phút nữa.(nếu như thấy rau củ hơi nhiều thì nên múc rau củ ra tô, để khi cho đậu hủ vào nấu có đảo canh thì đậu sẽ không bị nát, khi đậu chín thì nhẹ nhàng gạt nấm sang 1 bên và cho rau củ lại vào nồi).

Tắt bếp, cho vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm nấm chay. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Hành lá cắt khúc tầm 2cm, ngò rí cắt nhuyễn cho vào canh.

Nhẹ nhàng úc canh ra tô để đậu không bị nát, rắc lên 1 ít tiêu xay và ăn khi còn nóng. Chúc các bạn thành công với món canh thanh đạm này nhé!