Canh cua khoai sọ rau rút

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Cà chua, hành lá, khoai sọ gọt vỏ, rau rút nhặt ngọn non rồi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, khoai sọ cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ. Rau sống các loại nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh (tùy theo lượng nước bạn cho gia vị vừa miệng). Khuấy đều trước khi đun (Cách này sẽ giúp gạch không bị lắng xuống nồi và đóng gạch rất chắc, nồi nước cua sẽ ngon mắt hơn). Khi nồi nước canh sôi, gạch cua đóng tảng bạn vớt gạch cua ra để riêng. Đổ phần cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa. Khi canh sôi hạ bớt lửa đun liu riu. Canh cua khoai sọ chín thả rau rút đun thêm 1-2 phút rồi thêm bột ngọt, hành lá thái nhỏ.

Múc canh ra tô dùng nóng với cơm. Món canh này dùng nóng là ngon chất. Vừa chan vừa húp canh nóng hổi, ăn kèm cùng rau sống các loại nữa nhé!