Đầu tiên, bạn lọc bỏ xương, lấy riêng phần thịt ra. Băm nhỏ phần thịt cá. Thêm một ít dầu ăn, lòng trắng trứng, nước gừng, muối, bột ngô và 150ml nước vào rồi trộn đều. Thái nhỏ hành lá rồi cho vào trộn cùng.
02
Nấm hương rửa sạch rồi ngâm mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước.
03
Vo tròn thành từng viên cá. Chuẩn bị một nồi nước, đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn múc cá viên cho vào nồi. Khi cá chín, bạn vớt ra để riêng.
04
Cho phần xương cá còn lại vào nồi đun khoảng 20′ để nước được ngọt vị. Sau đó thả nấm vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và đun cho tới khi nấm chín là được.
05
Cuối cùng bạn chỉ việc múc nước canh vào bát cá viên, cho thêm hành lá và một ít tiêu xay nữa lúc nãy là xong.
