Trong chén nhỏ trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 củ hành tím thái mỏng, 1 nhánh hành lá băm nhỏ và 1/3 muỗng cà phê tiêu.
02
Cá rửa sạch thấm khô. Khứa lên mình cá vài đường nhỏ. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối thoa đều xung quanh. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo không dính, cho cá vào chiên với lửa vừa.
03
Khi cá chín vàng đều 2 mặt thì cho chén nước mắm vào, đậy nắp rim lửa thấp cho nước mắm ớt tỏi sánh bám xung quanh cá là tắt bếp.
04
Cá rim mắm tỏi ớt với thịt cá phi lê ngấm đều gia vị và hỗn hợp nước mắm, tỏi ớt, mặn ngọt, cay thơm đậm đà. Đặc biệt cá phi lê không cần tốn công gỡ xương nên tiết kiệm được nhiều thời gian chế biến.
