Cà ri vịt béo ngon

Vịt chặt nhỏ và rửa sách, nên ngâm với gừng cho mùi tanh bớt đi (ngâm và chà gừng trong 20 phút). Sau đó vớt ra, để ráo. Tiến hành ướp vịt (toàn bộ nguyên liệu gồm 100g tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 50g bột cà ri, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 trái ớt cắt ra, 100g sả băm.

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào (3 muỗng), vịt đã có mỡ, béo rồi nên cho dầu ăn vừa phải. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm + sả băm + hành tím băm vào phi lên cho tới khi ngả màu vàng, có mùi thơm, sau đó cho tiếp phần thịt vịt đã ướp vào xào chung, xào tới khi thịt săn lại.

Đây là bước cuối cùng, sẽ cho nước dừa vào nấu, cho hết củ vào (carot + hành tây + khoai tây sau khi đã cắt thành khối). Sau đó thêm gia vị vào, đặc biệt là đường (3 muỗng), mắm muối ... cho đến khi vừa miệng. Mình sẽ nấu cho vịt + củ mềm luôn. Múc ra tô và thưởng thức.