Cho ít dầu vào chảo phi thơm ít củ hành tỏi băm nhỏ. Cho cá vào đảo sơ cho săn cá, thêm ít nước lọc ngập cá và cho măng, ớt (nếu ăn được cay thì cắt nhỏ) vào kho chung. Để lửa vừa, nêm lại vừa khẩu vị, thỉnh thoảng nhẹ nhàng lật trở cá cho cá thấm đều. Kho đến khi nước kho còn sâm sấp là được. Thêm hành lá cắt khúc, tắt bếp
