Cá nục kho kim chi cải chua

Cá nục mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, vì nhà không ăn đầu cá nên mình chỉ kho phần thân và đuôi cá thôi nhé. Kim chi cải thảo cắt sợi nhỏ dày 2 cm. Dưa cải cắt khúc nhỏ phần cọng. Phần lá dưa cải dễ thấm vị mặn bị nhũn không ngon.

Ướp cá với gói gia vị kho Barona, hành tỏi đã băm nhuyễn, đảo đều cá và lưu lại 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

Đun nóng chảo dầu thêm hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, phi vàng thơm, lần lượt thêm cải chua, kim kim và cá đã ướp vào chảo hành tỏi đã phi, cho cả phần nước đã ướp cá vào nhé. Đun với lửa nhỏ trong 2 phút trước khi thêm các gia vị khác, giúp phần dưa cải mềm hơn.

Tiếp tục thêm nước kim chi, đường, ớt bột và nước mắm vào chảo cá. Đun với lửa nhỏ chú ý khi đun lật mặt cá, giúp cá thấm vị từ kim chi và cải chua ngon hơn.

Đun đến khi phần nước cạn còn 1/3 và cá thấm đều gia vị đậm đà thơm ngon là đã có thể dùng.

Cá nục kho kim chi cải chua có vị béo ngon của cá, cá vẫn giữ nguyên vị ngọt thanh đồng thời có lẫn vị cay nhẹ, độ giòn chua cay của cải chua và kim chi kích thích vị giác.