Sơ các nguyên liệu làm cá nục kho cà chua: Làm sạch 700gr cá nục, cắt làm đôi. Bỏ cuống 500gr cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
02
Chuẩn bị một chiếc nồi đất, đầu tiên xếp đầu hành trắng vào nồi, rồi đến 1 lớp cá nục, rải đều lên trên cá nục 10gr ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 5 trái ớt hiểm để cá nục kho cà không bị tanh.
03
Lớp thứ 2 cũng tương tự, xếp hết số cá nục và những gia vị cũng như số ớt hiểm còn lại lên trên. Rót 300ml nước dừa vào nồi, mở lửa kho cá đến khi nước dừa sôi lên thì hạ lửa kho liu riu 30 phút (không đậy nắp nồi để cá nục kho cà chua được ngon).
04
Trong lúc chờ cá nục, mình sẽ làm nước sốt cà chua. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, bỏ hành tím và tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp theo cho phần cà chua đã cắt hạt lựu vào, xào đều tay cho cà chua mềm nhừ.
05
Lúc này thêm cà chua cô đặc (tomato paste) vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho gia vị hòa tan vào sốt cà chua. Nêm nếm lại cho cá nục kho cà chua vừa miệng.
06
Sau khi cá nục được kho 30 phút với nước dừa, sẽ thấy lượng nước dừa rút bớt còn khoảng 1/2 so với ban đầu. Bạn đổ sốt cà chua vừa nấu vào nồi, dùng đũa dàn đều nước sốt ra xung quanh để cá được tiếp xúc đều với sốt cà chua. Đậy nắp rồi kho lửa liu riu tiếp tục ít nhất 30 phút đến khi ăn thử thấy thịt cá thấm sốt cà, nước sốt cà sền sệt là được. Nếu bạn muốn kho cá nục rục xương và có thể ăn xương được thì kho trên bếp lâu hơn, thi thoảng châm thêm nước dừa hoặc sốt cà để tránh làm cá nục kho cà chua bị cháy.
07
Cá nục kho cà chua là món ăn đơn giản dễ làm trong bữa cơm gia đình của nhiều người. Thịt cá nục kho mềm, bùi thơm, quyện vị sốt chua chua, mặn béo hấp dẫn. Ngoài cách kho cá nục với cà chua thì cá nục có thể nấu đơn giản thành món kho keo, hoặc kết hợp với trái thơm thành món cá nục kho cà chua thơm ngon khó cưỡng nhé
