Cá lóc kho trà xanh

Cá lóc ướp nước mắm, hành tím, ớt băm nhuyễn, tiêu khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó nướng sơ trong lò 15 phút cho se khô 2 mặt cá(hoặc phơi nắng gắt trong vòng 2 giờ). Phần lá trà già hãm với nước sôi, lấy nước cốt đặc, còn với lá non thì cắt nhỏ.

Cho đường vào nồi, bắc lên bếp, khi đường chuyển màu nâu cánh gián, cho dầu ăn và hành tím băm vào. Khi hành thơm, cho cá vào áp chảo 2 mặt cho cá ngấm phần caramel. Cho tiếp nước chè đã hãm vào cá, và kho trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm gia vị. Khi nước cá keo lại, cho hành lá và lá chè non cắt nhỏ vào. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên là món ăn hoàn tất.

Cá lóc kho trà xanh là món ăn dân dã nhưng lại có sức cuốn hút tuyệt vời. Món kho với thịt cá đậm đà, thơm mùi trà, giúp món cá kho không còn mùi tanh, hút cơm ngùn ngụt.