Cá lóc kho nghệ

Để chọn mua cá lóc có thịt vừa ngon lại ít xương hơn thì bạn nên chọn những con cá lóc có vảy màu đen sậm, đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc, nặng từ 0.5-1 kg. Cá mua về đánh sạch vảy, mổ bỏ hết ruột, cắt cá thành các khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.

Nghệ củ chọn những củ vỏ tươi, rửa sạch cát, dùng dao cạo sạch vỏ rồi cắt nhỏ cho vào cối giã nát. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ.

Cá ướp với nghệ, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu trong khoảng 10-15 phút.

Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cá đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Sau thêm thêm nước dừa vào xâm xấp mặt cá, đun lửa to vừa cho nước cạn lại là được. Cá kho nghệ dùng với cơm nóng rất ngon.