Cá kho nước mía

Rửa sạch cá ngừ và cắt cá thành từng lát vừa ăn. Cho vào 500gr cá ngừ 1 muỗng canh muối hột và 50ml rượu trắng. Dùng tay chà xát cá với muối và rượu. Sau đó rửa sạch lại cá và để ráo nước.

Nêm gia vị vào cá gồm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường vào thắng màu caramel, sau đó cho 2 muỗng canh tỏi và 2 muỗng canh hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho cá vào áp chảo vàng 2 mặt để thịt cá săn lại.

Sau khi cá được chiên vàng săn lại, đổ 400ml nước mía vào, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ và đậy nắp. Lúc đầu kho cá ở lửa lớn để nước kho sôi bùng lên, giúp thịt cá săn lại. Sau đó kho lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị, đến khi nước sốt kho sánh lại thì tắt bếp.

Vậy là món cá kho nước mía đã hoàn thành rồi đó. Tuy cá ngừ hơi khô vì thịt cá ngừ nạc nhiều và không có xương dăm, nhưng bạn đừng lo, với bí quyết kho cùng nước mía, thịt cá ngừ được bao phủ lớp nước sốt kho cá sóng sánh, vàng nâu và gia vị đậm đà, hơi cay cay rất thơm ngon. Gắp một miếng cá nóng hổi, chan ít nước sốt vào chén cơm trắng, thêm ít rau xanh luộc nữa, thật hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài ngay món cá kho nước mía này với Cooky nhé.