Cá trắm làm sạch, rửa sạch bụng cá sau đó cắt cá thành những miếng cá vừa ăn. Bóp muối vào cá để bớt mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo. Hành tím thái lát. Nấu lá trà xanh với nước dể thu lấy khoảng 1 chén nước trà.
02
Riềng thái miếng nhỏ, sả cắt khúc. Sau đó lót sả và riềng xuống đáy nồi. Bước này giúp cho cá không bị cháy bén dưới đáy khi kho.
03
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím với chút dầu ăn. Sau đó cho cá vào chiên áp chảo. Chỉ cần hai mặt cá xém xém lại là được.
04
Gắp cá vào nồi kho, đổ nước chè vào, thêm nghệ, khế cắt lát, ớt, nước màu. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào nồi rồi đậy nắp đun sôi. Kho đến khi cá cạn nước.
05
Món cá kho hằng ngày của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được kho với chè xanh, bởi cá kho sẽ không còn mùi tanh nữa, chỉ còn mùi béo ngậy của thịt cá và mùi hương thơm chè xanh thoảng thoảng...
